产业深1°-瑞幸大战星巴克背后:新搅局者何以挑

产业深1°-瑞幸大战星巴克背后:新搅局者何以挑
 

腾讯财经特约撰稿人:北京大学光华管理学院教授杰弗里·托森

目前,国内关于“新零售”咖啡瑞星咖啡的争议颇多。

自今年早些时候推出以来,他们正以惊人的速度开设约500家门店.。 每天有2到3个站点,包括周末.。 他们正在关注数据,并发布零售咖啡的“新零售”版本。 他们制作了很多新闻,特别是直接挑战星巴克。 他们还对星巴克的竞争行为提起诉讼.。 他们正在迅速筹集资金.。 据报道,它们最近以每10亿美元2亿至3亿美元的速度成为中国第一只咖啡“独角兽”。

总的来说,一个中国团队终于把注意力转向了零售咖啡。 他们正在迅速而有效地前进.。 别误会,这是一个严重的竞争对手.。 我参观了他们的许多商店.。

那么星巴克为什么不能在中国有一个真正的竞争对手呢??

几年前,我开始怀疑这个问题.。 中国的每一家公司(国外和国内)都在猛烈抨击竞争对手,反对迅速变化的消费者行为和大量的投资资本.。

耐克和阿迪达斯对抗李宁和安踏。 苹果反对小米(和许多其他品牌)。 沃尔玛面临许多同事。 优步与滴滴交手。 谷歌反对百度。 易趣反对阿里巴巴。 等待。 中国是一个棘手的市场,激烈的竞争是中国的常态.。

不过,星巴克一直在“游弋”,开门店,保持稳定增长.。 他们有一些较小的竞争对手,如科斯塔和乌博。 还有很多茶饮料和外卖。 还有麦当劳的小麦咖啡。

但他们都不是我认为完全有资格的竞争对手.。 奇怪的是,星巴克在中国没有挑战.。

此外,星巴克在中国的增长和利润也非常开放。 他们每年开500家商店(目前大约3300家)。 这些显然是他们最赚钱的商店.。 这种评论深受华尔街分析家的喜爱,但它打破了中国商业的第一条规则。 如果你做得好,那么保持安静.。

所以我一直在问为什么他们似乎没有和任何人打架。 我一直没有一个好的答案.。 我的建议(星巴克不在乎)是:现在开尽可能多的商店。 不要担心盈利能力。 尽可能快地跑。 因为竞争对手会跟随。

我参观了星巴克新的活跃竞争对手幸运咖啡

瑞星咖啡由曾担任油车首席运营官的钱植雅于2017年11月创办。 从我读到的引文来看,不难发现,该公司的目标似乎是击败星巴克,随着中国咖啡消费的增长而增长.。 它们也被称为“新零售”版本。 阿里巴巴创立的新零售业是目前中国的热点话题.。 因此,他们有三个想法:击败星巴克,跟随消费增长,将“新零售”应用于咖啡鸿图平台.。

在北京大学和中关村附近,我发现了7家幸运咖啡商店。 这个数字已经超过了星巴克在这个地区的店面数量.。 当我搜索瑞星咖啡应用程序时,我可以找到他们在北京的许多商店.。 从下图可以看出,它们到处都有缓存商店、休闲商店和概念商店.。

我首先注意到的是,他们的地址似乎是中央商业街和接近(但不是)高流量的地区.。 这种区别可能很重要(见第2部分)。 他们似乎离星巴克经常占据的交通和能见度高的地区1 - 2个街区.。 也许这就是策略。 或者,也许这正是可用的.。 但你必须让他们真正信任他们的位置. 对他们来说,迅速打开商店是令人敬畏的.。

在中关村,我走进一家悠闲的商店.。

店外有2 - 3名送货员等着. 在他们面前,有一袋袋升腾的咖啡准备离开.。 这在中国零售食品行业是非常标准的.。

当我走进商店时,一位年轻漂亮的女士立即向我打招呼,她问我要不要咖啡,并告诉我如何用手机买咖啡.。 因为瑞星咖啡店没有收银机,所以他们不收现金或信用卡(至少在我看过的店里)。 你需要下载他们的应用程序并在那里购买.。 您也可以通过微信、支付宝或钱包功能进行支付.。

所以当你走进商店的时候,他们正在努力的拿你的智能手机.。 当智能手机不在商店时,他们会尽可能多地执行订单,然后您可以在缓存或外卖服务之间进行选择.。

以下是应用程序的外观:

它可以找到离你鸿图娱乐登录最近的商店,然后你可以自己订购或者把它送到外面.。 饮料(和一些食物)菜单看起来和其他咖啡店非常相似.。 但咖啡的价格比星巴克低10元(约20 % )。 如第二部分所述,我认为这是相当重要的.。 你还会注意到很多促销活动,比如买2件礼品和1件礼品,或者买5件礼品和5件礼品.。 这也很重要(也在第2部分中讨论)。

这里有漂亮的椅子,鼓励你坐下来放松.。 这是一个令人愉快的地方。 免费无线上网,电源插座多.。

因此,幸运咖啡肯定把它的许多商店定位为第三空间,就像星巴克一样。 你可以坐在这里和你的朋友聊天、放松和阅读.。 尽管其他商店主要提供自助和送货服务。

这家商店甚至有一家书店,你可以在那里租一本书看书(同样,只限于智能手机)

一般来说,我去过的几家商店都很好.。 它们是我最喜欢的颜色和标志.。

所以我的第一个结论是,这是一个严重的竞争对手.。 他们前进得非常快,执行得很好.。

但是他们能打败星巴克吗? 他们需要这样做吗?

通过“高流量、高能见度”,你不可能真正打败星巴克. "。 这是他们的策略。 这是一场代价高昂的战斗,但他们非常擅长.。 你可能无法在营销费用上打败他们(他们也有规模经济)。 因此,你的重点可能是用技术来改变零售咖啡的规则.? 或者你只是想把市场扩大到中国很多没有喝很多咖啡的人.? 我认为幸运咖啡正在做这些。

我知道的是他们的重要武器:数字化+低价+大量店面。

这很有效.。

在第二部分,我将对他们如何打败星巴克发表我的看法.。鸿图娱乐 在第三部分,我将解释为什么他们真的不需要打败星巴克就能在中国赢得很多.。

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